หัวใจบริการของคนญี่ปุ่น

เมื่อกล่าวถึงร้านอาหารแล้ว ฉันอยากจะพูดถึงเรื่องหัวใจบริการของคนญี่ปุ่น แรกเมื่อท่านก้าวเข้ามาในร้าน หรือ อาจจะเพียงแต่ยืนหน้าร้าน ท่านจะได้ยินคำเชื้อเชิญว่า อิรัชไชมาเซะ ดังก้องกังวาลจากปากบริกรทั้งร้าน หลังจากนั้นท่านจะถูกพาเดินเข้าไปนั่งตามโต๊ะ โดยบริกรจะถามท่านว่าจะเลือกบริเวณสูบบุหรี่ หรือ ปลอดบุหรี่ (แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่มีผนังกั้นชัดเจน) เนื่องจากร้านอาหารส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นนั้นอนุญาตให้สูบบุหรี่ได้ โดยติดเครื่องดูดควันไว้ให้ หลังจากท่านนั่งที่โต๊ะเรียบร้อยแล้วบริกรจะมาพร้อมผ้าร้อน และเมนู หรือบางครั้งที่โต๊ะจะจัดผ้าร้อนไว้ให้แล้ว รวมถึงอุปกรณ์ในการรับประทานไว้พร้อมสรรพ หลังจากให้เมนูท่านแล้ว บริกรจะบอกให้ท่านเลือก และเขาจะให้เวลาท่านเลือกจนพอใจ จนกว่าท่านจะเรียกเขามา หรือ อีกสักพักเขาจะเดินมาถามว่าจะสั่งอะไรบ้าง




ซึ่งการสั่งอาหารญี่ปุ่นนั้น ส่วนใหญ่มักจะมาเป็นชุด หากท่านสั่งชุดใดชุดหนึ่งแล้ว อยากได้บางส่วนของชุดนั้นเพิ่มเติม เช่น สั่งข้าวแล้วมีซุป และท่านอยากได้ซุปเพิ่ม ท่านจะไม่สามารถสั่งเพิ่มได้ในญี่ปุ่น หากท่านสั่งเพิ่มท่านจะเห็นภาพพนักงานเข้าไปถามในครัวก่อน แล้วกลับมาบอกให้ท่านทราบอีกครั้ง ซึ่งปกติเขามักจะไม่ทำกัน คือ แต่ละชุดประกอบด้วยอะไรบ้าง ท่านก็จะได้รับตามนั้นจนครบ แต่จะเพิ่มมักจะทำไม่ได้นั่นเอง ดังนี้ฉันจึงสรุปเอาเองว่าคนญี่ปุ่นนั้นเป็นคนตรง ทำอะไรตามระเบียบไม่ขาดตกบกพร่องเลย นอกจากนี้บริกรที่ฉันได้เห็นในทุกที่ในญี่ปุ่น มักจะอ่อนน้อม พูดจาสุภาพ ภาษาที่ใช้มักจะเป็นภาษาที่สุภาพมากกว่าที่ใช้ในชีวิตประจำวันด้วย



หลังจากที่ท่านใช้บริการหรือซื้อของเรียบร้อยแล้ว ท่านจะได้ยินคำกล่าวขอบคุณอย่างดังจากร้าน ไม่ว่าท่านจะซื้อมากซื้อน้อย ราคาถูกหรือแพง คำขอบคุณจะดังก้องกังวาลพร้อมกับการโค้งคำนับขอบคุณจากคนขายทุกครั้ง หรือแม้แต่ท่านเดินเข้าไปเลือกแล้ว ไม่ซื้อไม่รับบริการท่านก็จะได้รับคำขอบคุณอันก้องกังวาลนี้เช่นกัน